Bacaladillas rebozadas

La bacaladilla (también llamada Lirio) es un pescado blanco, de agua salada, familia del Bacalao, con piel más blanda, aunque su carne es buena y tiene poca grasa.

Bacaladilla

Quizás esta sea la forma menos sana de comer pescado, pues es un frito rebozado, pero es la más atractiva y sabrosa para los niños (y algunos mayores).

Para esta receta debemos indicar en la pescadería que nos limpien el pescado quitándole además de cabeza y tripa la espina dorsal dejando los lomos unidos y abiertos como un libro.

Una vez tengamos el pescado limpio tomamos 2 platos:
En uno batimos un huevo y en el otro ponemos pan rallado.
Tomaremos cada pescado y lo pasaremos por huevo batido y después lo rebozamos con el pan rallado para freírlos en una sartén con aceite, no demasiado fuerte para evitar que se desaga el pescado.


Ingredientes

• 1 kilogramo de bacaladillas.
• 1 o 2 huevos.
• pan rallado.
• aceite de girasol.

Paso a Paso

1.- cogemos 2 platos y ponemos en el primero un huevo batido y en el segundo pan rallado

2.- Empapamos las bacaladillas con el huevo batido y a a continuación las rebozamos con el pan rallado.

3.- Una vez rebozadas, las freímos en una sartén con aceite a fuego medio. Cuando comiencen a dorarse le damos la vuelta.

4.- Cuando estén fritas por ambos lados se ponen en un plato sobre un papel absorbente para quitarle el exceso de aceite. Deben quedar con este aspecto:

Bacaladillas listas para comer

Este plato es ideal para los días de verano. Se puede acompañar de una ensalada, una tortilla, patatas a lo pobre, ...

No dejéis de probarlo!!!

Valor nutricional Bacaladilla.

Tipo	Por 100g
Energía (Kcal)	90
Proteínas (g)	18,3
Hidratos de Carbono (g)	<1,0
Fibra (g)	0,0
Grasa total (g)	1,3
Saturadas (g)	0,10
Monoinsaturadas (g)	0,10
Poliinsaturadas (g)	0,20
Omega 3 (g)	0,2
Colesterol (mg)	43
Minerales
Calcio (mg)	48,0
Hierro (mg)	0,3
Zinc (mg)	0,9
Sodio (mg)	-
Potasio (mg)	249
Vitaminas
Vitamina A (µg)	30
Vitamina B3 (µg)	1,3
Vitamina B9 (µg)	12,0
Vitamina B12 (µg)	2,3
Vitamina E (µg)	0,3

Zarangollo

El zarangollo es un plato típico de la huerta murciana que se hace con cebolla y calabacín, pochados a fuego lento y a ser posible en una cazuela de barro a los que añadimos huevo revuelto. De hecho zarangollo en el panocho que se habla en la huerta profunda significa "revuelto".

Algunas personas de las tierras altas del noroeste de la Región de Murcia, donde aún pervive el hambre vieja, le añaden patata para hacerlo más contundente, pero esto es una aberración que no debe hacerse.

Se toma como tapa o como entrante, más bien caliente.

Ingredientes

• 2 calabacines mediano o 1 grande.
• 1 cebolla
• 1 huevo
• Aceite oliva
• Sal

Paso a Paso

* Cortamos la cebolla finamente y la ponemos a pochar en una sartén con aceite de oliva.

* Cortamos el calabacín en cuadrados de igual modo.

* Añadimos los cuadrados de calabacín a la sartén donde estamos pochando la cebolla

* Tapamos la sartén y dejamos que se vaya reduciendo el calabacín a fuego lento durante 1 hora.
    Cuando este reducido, podemos chafar con una espumadera el calabacín blandito para que no nos queden trozos duros, o dejar la mezcla pochar más tiempo, dependiendo de la prisa que tenga.

* Finalmente, batimos un huevo y se lo añadimos a la sartén.

* Subimos la intensidad y lo cuajamos, sin llegar a quemarse. Sólo quedaría emplatar, recordar que  la mayoría de las veces el calabacín suelta demasiada agua, por lo que tendríamos que escurrir la sartén con cuidado para una mejor presentación, pues si no lo hacemos el resultado podría ser éste:

Sin embargo, el resultado final debería ser éste:

Zarangollo

Espero que os haya gustado.
Animate a cocinar esta sencilla receta.
 Puedes preguntar tus dudas en los comentarios.

Info. Nutricional

Tamaño de la Porción

100 g

por porción

% IR*

Energía

528 kj

6%

126 kcal

Grasa

7,79g

11%

Grasa Saturada

2,155g

11%

Grasa Monoinsaturada

3,511g

Grasa Poliinsaturada

1,036g

Carbohidratos

5,27g

2%

Azúcar

1,15g

1%

Fibra

0,7g

Proteína

8,38g

17%

Sodio

202mg

Colesterol

263mg

Potasio

192mg

10%

* Ingesta de referencia de un adulto medio (8400 kJ / 2000 kcal)